- 製品ジャンル
- 高精度温調調理装置
- メーカー製造元
- 仏国Armor Inox
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真空調理システム (Thermix)
真空パックした製品を自動でモールド板に積み、モールド板を重ねて調理タンクの中で成型します。 調理は温水、１次冷却水、２次冷却水で加熱調理・急速冷却・低温保存・自動取出しを行います。その間作業員は不要ですので、夜間の無人作業の後の低温保存、或いは取出し作業が可能です。
通常、複数のタンク４～２０槽に自動制御でこれらの作業を行います。
特徴としては、圧倒的な湯の循環量で温度精度の高さを、そして1次、２次冷却水との短時間での入替えにより、汚染の危険温度対である中心温度40度以下まで一気に冷却致します。
主な使用用途
- ハム、ソーセージ等の原木
- チキン、ローストビーフ、焼豚等の真空調理
製品に関するお問い合わせ
午前9：15～12：00／午後1：00～5：20
(土日、祝祭日、年末年始等当社事業所休業日を除く)
