取扱製品

真空調理システム (Thermix)

真空パックした製品を自動でモールド板に積み、モールド板を重ねて調理タンクの中で成型します。 調理は温水、1次冷却水、2次冷却水で加熱調理・急速冷却・低温保存・自動取出しを行います。その間作業員は不要ですので、夜間の無人作業の後の低温保存、或いは取出し作業が可能です。
通常、複数のタンク4~20槽に自動制御でこれらの作業を行います。
特徴としては、圧倒的な湯の循環量で温度精度の高さを、そして1次、2次冷却水との短時間での入替えにより、汚染の危険温度対である中心温度40度以下まで一気に冷却致します。

主な使用用途

  • ハム、ソーセージ等の原木
  • チキン、ローストビーフ、焼豚等の真空調理

メーカー製造元

仏国Armor Inox

製品ジャンル

高精度温調調理装置

業界分野

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